Di indonesia banyak sekali jenis jamur yang bisa di konsumsi, salah satunya adalah jamur kuping. Jamur kuping mempunyai nama latin Auricularia auricula, nama jamur kuping mungkin berasal dari bentuknya yang menyerupai kuping/telinga manusia. Di negara jepang jamur ini mempunyai nama kikurage. Dan di negara cina jamur ini mempunyai nama Mu er sedangkan di inggris jamur kuping di sebut jews ear.

Proses reproduksi vegetatif pada jamur ini adalah dengan cara bertunas, konidia, dan fragmentasi miselium. Sedangkan reproduksi generatif berlangsung dengan cara menggunakan alat yang biasa disebut dengan basidium untuk menghasilkan spora yang disebut basidiospora.


Siklus hidupnya hampir sama dengan siklus hidup jamur tiram dan shitake, yaitu menghasilkan spora dalam jumlah yang besar, bentuknya kecil dan ringan pada saat tubuh buah sudah menua.

Jamur ini biasanya hidup di pedesaan dengan iklim tropis. Jamur kuping dapat tumbuh dengan baik di batang pohon yang hidup maupun mati. Konon katanya jamur kuping telah menjadi salah satu obat andalan dari berbagai obat traditional Cina dalam menyembuhkan berbagai penyakit.
Berikut ini beberapa kandungan nutrisi yang terdapat dalam jamur kuping, antara lain adalah :
Nutrisi
Kandungan
(%)
Kalori
24.7 kkal
1%
Karbohidrat
6.7 g
2%
Protein
0.5 g
1%
Vitamin C
0.6 mg
1%
Thiamin
0.1 mg
5%
Riboflavin
0.2 mg
12%
Niacin
0.1 mg
0%
Vitamin B6
0.1
4%
Asam folat
18.8 mcg
5%
Asam phantotenic
2.0 mg
20%
Kalsium
15.8 mg
2%
Zat besi
0.6 mg
3%
Magnesium
24.7 mg
7%
Fosfor
13.9 mg
1%
Potasium
42.6 mg
1%
Sodium
8.9 mg
0%
Zinc
0.7 mg
4%
Copper
0.4 mg
22%
Mangaan
0.1 mg
5%
Selenium
11.0 mcg
16%
Air
91.7 gr
30%
Jamur kuping memiliki berbagai macam manfaat bagi kesehatan tubuh kita, seperti :
1.Menurunkan Kolesterol

Para ahli gizi telah melakukan penelitian tentang jamur kuping ini, dan di temukan bahwa di dalam jamur kuping mengandung polarisakarida yang mampu untuk menurunkan kolesterol jahat dan mampu meningkatkan lemak baik di dalam darah.

2.Mengobati Stroke dan Penyakit Jantung

Penyakit jantung dan stroke merupakan jenis penyakit yang berbahaya. Penyakit ini bisa terjadi karena darah mengalami penggumpalan sehingga menyebabkan tersumbatnya aliran darah ke otak dan jantung. Jamur kuping yang telah direbus dapat membantu menurunkan resiko terjadinya penyakit ini yaitu dengan membantu proses pengenceran darah serta dapat menyeimbangkan darah dalam tubuh. Hal ini akan sangat membantu untuk kelancaran peredaran darah dalam tubuh yang nantinya dapat berkontribusi dalam mengatasi gangguan stroke dan jantung.

3.Menurunkan Resiko Gangguan Kardiovaskular

Jamur kuping merupakan salah satu jenis sayuran yang rendah akan kalori serta memiliki kandungan protein yang cukup tinggi. Kandungan lemak dalam jamur ini hampir tak ditemukan. Menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit, para wanita sebaiknya mengkonsumsi protein sebanyak kurang lebih 46 gram perharinya, dan laki-laki sebanyak  56 gram perharinya. Kandungan polarisakarida yang terdapat dalam jamur kuping dipercaya activ sebagai cardioprotoctive yaitu dengan meningkatkan aktivitas superoksida dismutase dan mengurangi peroksidasi lipid.

4.Mengobati Hipertensi

Salah satu penyebab hipertensi adalah penyempitan arteri ginjal dan dengan mengurangi kadar kolesterol dalam darah. Beberapa bukti ilmiah telah dapat menunjukkan bahwa manfaat jamur kuping memiliki kekuatan obat yang sangat efektif dalam menurunkan kadar kolesterol dan kadar glukosa dalam darah. Efek hiperkolesterolemia jamur ini bisa menjadi alasan mengapa tanaman ini dikatakan mampu mengobati obstruksi pada arteri dan vena, sclerosis pembuluh darah dan hipertensi.

5. Sebagai agen antithrombotik

Ekstrak polisakarida yang terdapat dalam jamur kuping dipercaya mampu menghambat agregasi platelet dan meningkatkan waktu pembekuan in vitro dan in vivo. Aktivitas anti-koagulan terjadi karena katalisis terjadinya penghambatan trombin oleh antitrombin bukan oleh heparin kofaktor.

6.Mencegah Anemia

Zat besi merupakan mineral yang sangat penting dalam proses produksi sel-sel darah yaitu untuk menghasilkan sejumlah protein dalam tubuh seperti hemoglobin dan mioglobin. Protein ini nantinya akan membawa oksigen ke seluruh tubuh. Kekurangan zat besi dalam tubuh dapat menyebabkan anemia, yang biasanya ditandai dengan gejala seperti lelah, lemah dan pusing.

Asupan zat besi yang direkomendasikan untuk pria dan wanita dewasa di atas usia 51 adalah 8 miligram per hari, dan untuk wanita dewasa yang berusia dibawah 50 tahun direkomendasi +/- 18 miligram per hari. Setiap sajian jamur kuping sebesar 99 gram dapat memenuhi kebutuhan zat besi dalam tubuh hingga mencapai 3% perharinya.

7. Dapat mencegah gangguan Alzheimer

Apabila anda sudah lanjut usia mengkonsumsi jamur kuping ini sangat bagus jika di jadikan menu makan anda. Ekstrak polisakarida yang terdapat dalam jamur kuping mampu menunjukkan aktivitas penghambatan terhadap salah satu enzim kunci yang terlibat dalam penyalit alzheimer.

8.Menurunkan Resiko Stres

Kandungan vitamin B-2 yang dikenal sebagai riboflavin yang terdapat dalam jamur kuping dapat membantu mendukung sistem kekebalan tubuh serta meningkatkan kemampuan tubuh untuk menghindari stress.

9.Mencegah Iritasi dan Peradangan

Ekstrak polarisakarida yang terdapat dalam manfaat jamur kuping bagi kesehatan mampu menunjukkan sifat anti-inflamasi. Hal ini berguna untuk mengatasi atau mengobati iritasi dan peradangan yang terjadi pada selaput lendir.

10.Menangkal Radikal Bebas

Tubuh seseorang juga memerlukan riboflavin untuk membantu mengubah karbohidrat menjadi glukosa yang nantinya akan bertindak sebagai bahan bakar dalam tubuh. Senyawa ini juga sangat membantu menjaga kesehatan rambut, kulit, mata, dan fungsi hati. Vitamin B2 (riboflavin) dalam jamur kuping juga mampu bertindak sebagai antioksidan yang dapat melindungi tubuh dari kerusakan akibat pengaruh radikal bebas yang dapat menyebabkan penuaan dini atau meningkatkan resiko seseorang untuk terkena kanker dan penyakit jantung.

11.Penawar Racun

Lendir yang terdapat dalam jamur kuping dapat berguna untuk mengobati tubuh yang sedang mengalami keracunan. Untuk itulah, manfaat jamur kuping untuk tubuh sering kali dipergunakan untuk menghilangkan racun pada berbagai olahan makanan. Jamur kuping dapat digunakan sebagai penangkal racun seperti racun nabati, racun residu pestisida, maupun racun yang berasal dari logam berat.

12.Menguatkan Tulang dan Gigi

Jamur kuping mengandung kalsium yang tinggi. Konon katanya, kalsium yang terkandung dalam jamur kuping ternyata dua kali lipat lebih banyak daripada kalsium yang ada pada susu. Karena kalsium yang terkandung dalam jamur kuping sangat tinggi, maka jamur ini sangat bagus untuk pertumbuhan anak. Kalsium juga sangat bagus untuk menjaga kesehatan tulang dan gigi yang kuat,mendukung fungsi syaraf dan otot.

13.Baik untuk kesehatan Paru-paru

Jamur kuping mengandung zat yang dapat meredakan kekeringan pada paru-paru dan meningkatkan sirkulasi dalam tubuh. Manfaat jamur kuping yang lain adalah dapat menyehatkan hati dan lambung.

Demikian manfaat jamur kuping yang bisa saya sampaikan semoga bermanfaat bagi anda dan salam sehat untuk kita semua.




ads